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Il vitello bianco è un tipo di carne ottenuta da bovini giovani (sotto gli 8 mesi) alimentati principalmente con latte, che produce una carne tenera, magra e di colore rosa molto chiaro. Sebbene spesso associato alle carni bianche per il suo colore e la facile digeribilità, nutrizionalmente è classificato come carne rossa a causa del basso contenuto di mioglobina.